Помощник на кухне - Kenwood


с Винченцо Дилилло

 Chef Titanium от KENWOOD - просто идеальный подарок: тут столько разных насадок, что одновременно можно готовить разные блюда.

Я на нем делала равиоли со шпинатом, одно удовольствие раскатывать тесто ))






Рецепт от итальянского шеф-повара Винченцо Дилилло.


Рецепт Равиоли с рикоттой и шпинатом
Ингредиенты для начинки
Шпинат 300 г
Сыр рикотта 350 г
Сыр Грана Падано 60 г
Желток 1 шт
Соль
Оливковое масло 2 ст. ложки
Ингредиенты для теста
Яйцо 3 шт
Мука 300 г
Еще
Сливочное масло 200 г
Овощной бульон 150 мл

1. В чашу кухонной машины поместите все ингредиенты для теста и с помощью крюка заместите плотное тесто
2. Готовое тесто заверните в пленку и отложите в сторону на 30 минут
3. Приготовьте начинку для равиоли. Свежий шпинат припустите на сухой сковородке в течение 2-3 минут, чтобы он стал мягким. Дайте шпинату немного остыть и переложить в насадку кухонный комбайн
4. Добавьте рикотту, оливковое масло, мелко тертый сыр, желтки, мускатный орех и немного соли. Установите насадку на высокоскоростное гнездо кухонной машины и измельчите до однородного состояния
5. В низкоскоростное гнездо кухонной машины установите насадку для раскатки теста. Возьмите небольшой кусок теста, разомните его в плоский диск. Присыпьте мукой. На машинке выставите значение 1 и прокрутите тесто пару раз. Затем сложите пополам. Далее установите значение на 2, прокрутите тесто снова. На последующих этапах складывать тесто уже не нужно. Продолжайте раскатывать тесто до 5 значения.
6. С помощью кондитерского мешка отсадите начинку на тесто небольшими горками одинакового размера на расстоянии 2 см друг от друга.
7. Смажьте тесто между горками водой и накройте второй половиной теста.
8. Аккуратно прижмите тесто вокруг начинки, стараясь выгнать изнутри лишний воздух. Формочкой (или небольшим стаканом) вырежьте равиоли из получившейся заготовки. Присыпьте мукой, чтобы не слипались.
9. Равиоли отварите в подсоленной кипящей воде. Вода не должна слишком сильно кипеть, иначе равиоли могут расклеиться. В сковороде растопите сливочное масло на маленьком огне. Не дайте ему закипеть. Добавьте бульон. Выложите готовые равиоли на сковороду, прогрейте в течение минуты.    
10. При подаче можно добавить к равиоли мелко тертый сыр.                     



SHARE:
Blogger Template Created by pipdig