cover

Tuesday, May 10, 2016

Эклеры с заварным кремом

Фото Анжелика Тагирова


Ингредиенты:

Мука пшеничная 300 г
Вода 200 мл
Масло сливочное 170 г
Яйца 6 шт.
Молоко 200 мл
Ванилин 1 щепотка
Сахар 200 г
Соль 1 щепотка


1. Для теста 100 г масла растопить в воде на среднем огне.
2. Добавить соль и 250 г муки. Перемешать до получения однородной массы.
3. Снять с огня и добавить по одному 5 яиц, каждый раз тщательно взбивая смесь миксером.
4. Готовое тесто выложить на противень, смазанный маслом, на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать эклеры 30–40 минут при температуре 180 °C. Вынуть из духовки и дать остыть.
5. Для крема смешать сахар с 50 г муки, добавить 1 яйцо, молоко, размешать, чтобы не было комочков. Варить крем до загустения, все время перемешивая.
6. Снять с огня, добавить 70 г масла и хорошо перемешать, чтобы масло растаяло.
7. Всыпать ванилин, перемешать. Дать крему остыть, время от времени помешивая его, чтобы на его поверхности не образовалась пленка.
8. Заполнить эклеры кремом.



Рецепт из книги «Армянская кухня. Рецепты моей мамы»



No comments:

Post a Comment